アップルシャーベットの原料（紅玉）の味付け②。

こんにちはアップルシャーベット.comのアベです！

今週で11月も終わりですね。

来年販売分のアップルシャーベットの生産は１日当りの予定数量をクリアするため、

製造は残業しながら頑張っております。

前回からの続きですが、特殊な「真空装置」で余計な熱を加えずにシロップを

注入したりんごは、フレッシュさを残したまま甘酸っぱい味に仕上がります。

これがアップルシャーベット独特の味です。

真空装置から取り出されたアップルシャーベットは、カゴに移されて、急速凍結機前に移動し、

目視検品されます。

検品では、基準に満たしたものだけを急速凍結機に流します。

目視検品で基準を満たしたものだけを急速凍結機に流します。

この急速凍結機（トンネルフリーザー）は、設定温度が－４０℃で、約１時間をかけて出口まで

流します。